总膳食纤维的测定方法
2024-03-08
什么是总膳食纤维 总膳食纤维是指食物中不被消化吸收的部分,包括可溶性纤维和不可溶性纤维。它们对人体健康有益,如促进肠道蠕动、预防便秘、控制血糖和血脂等。准确测定总膳食纤维的含量对于评估食物的营养价值和制定健康饮食计划非常重要。 常用的总膳食纤维测定方法 目前,常用的总膳食纤维测定方法主要有两种:酶解-重量法和酶解-液相色谱法。 酶解-重量法 酶解-重量法是一种传统的总膳食纤维测定方法。将食物样品酶解,以去除可溶性纤维。然后,将样品在高温下燃烧,以去除有机物质。测定残渣的重量,即为总膳食纤维的含